Oι φίλες μαγειρεύουν: Ζουμερή πορτοκαλόπιτα

Η Βίκυ επιλέγει να μοιραστεί μαζί μας ένα αγαπημένο γλυκό, με βασικό υλικό τον πρωταγωνιστή της εποχής, το πορτοκάλι. Όταν το φτιάξετε θα μοσχοβολίσει το σπίτι, και θα ενθουσιάσει μικρούς και μεγάλους! 

Ζουμερή Πορτοκαλόπιτα

Πορτοκαλόπιτα! Ένα γλυκό που τον τελευταίο καιρό είναι ιδιαίτερα διαδεδομένο. Νόστιμο, γρήγορο και οικονομικό. Γίνεται εύκολα, χωρίς κόπο και με συνοδεία μιας μπάλας παγωτού είναι τέλειο για ένα απογευματινό καφεδάκι ή ακόμα και επιδόρπιο μετά από ένα πλούσιο γεύμα.

Τη συνταγή της πορτοκαλόπιτας την έχω πολλά πολλά χρόνια αλλά με άλλο όνομα. Σουλτάνα!!!!!! Σουλτάνα λεγόταν το φοβερό γλυκό - με τα παράξενα για τότε υλικά, που μοσχοβόλαγε πορτοκάλι και η κάθε ζουμερή μπουκιά που έβαζες στο στόμα πλημμύριζε τον ουρανίσκο με πλούσιο σιρόπι αρωματισμένο με κανέλα και το αγαπημένο εσπεριδοειδές.

Κόστος: 6 ευρώ      Μερίδες: 20

Υλικά

●    1 πακέτο φύλλο κρούστας τύπου Βηρυτού

●    1 ποτήρι ζάχαρη

●    1 ποτήρι αραβοσιτέλαιο

●    2 κεσεδάκια γιαούρτι στραγγιστό 2%

●    2 βανίλιες

●    Ξύσμα 2 ακέρωτων πορτοκαλιών

●    4 αβγά σε θερμοκρασία δωματίου

●    20 γρ. μπέικιν πάουντερ

●    λίγη κανέλα τριμμένη

●    1 -2 κουταλιές της σούπας γλυκό πορτοκάλι

Υλικά για το σιρόπι

●    1 ποτήρι χυμό πορτοκάλι

●    2 ποτήρια νερό

●    2 ποτήρια ζάχαρη

●    1 ξυλάκι κανέλας

●    φλούδα ενός ακέρωτου πορτοκαλιού

Διαδικασία

 Ξεκινάμε κόβοντας σε λεπτές λωρίδες με το ψαλίδι της κουζίνας τα μισά φύλλα. Τα ξεχωρίζουμε μεταξύ τους και τα αφήνουμε απλωμένα σε πετσέτα στον πάγκο της κουζίνας να στεγνώσουν, ενώ κατά διαστήματα τα ανακατεύουμε ώστε να γίνει ομοιόμορφα η διαδικασία. Τα υπόλοιπα φύλλα τα λαδώνουμε ελαφρά με ένα πινελάκι (από το ποτήρι) και τα πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη (πάλι από το ποτήρι) κι αν θέλουμε με λίγη κανέλα. Τα τοποθετούμε σουρωτά στο λαδωμένο  ταψί διαμέτρου 30cm και τα ψήνω για 15’ στους 180 C στον αέρα και την κάτω αντίσταση μέχρι να ροδίσουν. Όσο   ψήνονται τα φύλλα αναμιγνύουμε τα υπόλοιπα υλικά με ένα σύρμα και προσθέτουμε στο μείγμα τα αφυδατωμένα κομμάτια φύλλου ανακατεύοντας ώστε να καλυφθούν καλά με το υγρό υλικό. Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και ρίχνουμε το μείγμα απλώνοντας ομοιόμορφα. Ψήνουμε για 35’-40’ στην ίδια θερμοκρασία. Μόλις το γλυκό βγει από τον φούρνο αφήνουμε να κρυώσει καλά (εγώ το βάζω πάνω σε σχάρα).

Φτιάχνουμε το σιρόπι βράζοντας όλα τα υλικά μαζί για 15’ από το σημείο βρασμού. Χαράζουμε την πορτοκαλόπιτα και ρίχνουμε σιγά σιγά το καυτό σιρόπι σε όλη την επιφάνεια. Ιδανικά αφήνουμε ένα ολόκληρο βράδυ να κρυώσει και να απορροφηθεί καλά το σιρόπι.

ΤIPS

1.   Αν δε σας αρέσει η κανέλα μπορείτε να την παραλείψετε.

2.  Όσο πιο λεπτό είναι το φύλλο και όσο πιο πολύ το αφήσετε να ξεραθεί , τόσο λιγότερο γίνεται αντιληπτό μέσα στο γλυκό.

3.  Ελέγχουμε αν είναι ψημένο το γλυκό βάζοντας μετά  τα 30’ ψησίματος  ένα καθαρό μαχαίρι στη μέση της πίτας. Αν βγει καθαρό τότε είναι έτοιμη.

            Καλή Επιτυχία!!!!!!!!