Οι φίλες μαγειρεύουν: Πεντανόστιμη κιμαδόπιτα

Σήμερα εγκαινιάζουμε τη στήλη "Οι φίλες μαγειρεύουν" (στην κατηγορία ΣΥΝΤΑΓΕΣ), και σας συστήνω την καλή μου φίλη Βίκυ, η οποία κατά καιρούς θα σας παρουσιάζει πεντανόστιμες γλυκές και αλμυρές αλχημείες. 

Με την Βίκυ γνωριζόμαστε πολλά χρόνια και μας έδεσε, τόσο η αγάπη για δημιουργία, όσο και η μητρότητα. Όπως και εγώ, έτσι και εκείνη είναι λάτρης του ρομαντικού στυλ, έχει μια υπέροχη γαλανομάτα κορούλα συνομήλικη με το σποράκι, και αγαπά οτιδήποτε αποπνέει νοσταλγικό και vintage αέρα. Μοιάζουμε σε τόσα πολλά, ωστόσο την νοστιμιά και την πρωτοτυπία που χαρίζει στις συνταγές της, ομολογώ πως ούτε καν την πλησιάζω! Επέλεξα να την προσκαλέσω στον κόσμο του blogging αφενός γιατί λατρεύω (κυριολεκτικά) τις συνταγές της και θεωρώ πως αξίζει να τις μοιραστεί μαζί σας, και αφετέρου γιατί είμαι σίγουρη ότι θα τις λατρέψετε και εσείς! Σας αφήνω να την αγαπήσετε μέσα από τις δικές της λέξεις..

Η μαγειρική είναι αγάπη, δημιουργία, τέχνη, αλλά κυρίως ψυχοθεραπεία. Από μικρή τις μεγάλες αλλά και τις μικρές στιγμές τις σφράγιζα πάντα με ένα ζεστό φαγάκι ή ένα γευστικό γλυκάκι , που απολάμβανα πάντα να μοιράζομαι με αγαπημένους ανθρώπους.
Μετά την πρόσκληση της αγαπημένης μου Μαρίας , φίλης και συνοδοιπόρου στο φανταστικό ταξίδι της μητρότητας, αποφάσισα να καταθέσω κι εγώ τη δικιά μου αλήθεια για τον υπέροχο κόσμο της κουζίνας. Είμαι η Βίκυ και σας εύχομαι ΚΑΛΗ ΑΠΟΛΑΥΣΗ!!!!

Η παρακάτω συνταγή είναι δύο σε ένα. Προέκυψε πριν κάποια χρόνια μετά από λάθος υπολογισμό υλικών σε ένα πρωτοχρονιάτικο τραπέζι. Πάμε λοιπόν….

ΥΛΙΚΑ

- 1 πακέτο φύλλο σφολιάτα ή κουρού
- μισό κιλό κιμά από μοσχάρι
- 2 πράσα σε ροδέλες
- 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 πιπεριά Φλωρίνης σε κυβάκια
- 200γρ. φέτα θρυμματισμένη
- 200γρ. διάφορα τυριά τριμμένα
- ¼ κουτ. γλυκ. μοσχοκάρυδο
- ¼ κουτ. γλυκ. πάπρικα
- ¼ κουτ. γλυκ. σκόνη σκόρδου
- ½ φλυτζάνι ελαιόλαδο
- 2 αβγά
- αλάτι/πιπέρι
- σουσάμι για πασπάλισμα


ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Σε αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά πρώτα τον κιμά, χωρίς να ανακατεύουμε πολύ και χάσει τα υγρά του και στη συνέχεια το κρεμμύδι και το πράσο. Αφού τα λαχανικά μαλακώσουν προσθέτουμε τα μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση και τέλος τις πιπεριές. Αποσύρουμε το τηγάνι από το μάτι της κουζίνας και αφήνουμε το μείγμα να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Τέλος βάζουμε τα αβγά χτυπημένα και τα τυριά και ανακατεύουμε καλά.
Παράλληλα λαδώνουμε ελαφρά ένα ταψί ή πυρέξ 25×35 και πασπαλίζουμε με λίγο σουσάμι τον πάτο του. Στρώνουμε το ένα φύλλο, τρυπάμε με ένα πιρούνι σε διάφορα σημεία και ρίχνουμε τη γέμιση. Απλώνουμε τον κιμά να πάει παντού και σκεπάζουμε με το άλλοφύλλο. Κόβουμε ότι περισσεύει, διπλώνουμε ωραία ώστε να μην είναι πολύ παχύς ο κόθρος της πίτας, χαράζουμε σε κομμάτια, πασπαλίζουμε πάλι με σουσάμι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C στον αέρα μαζί με την κάτω αντίσταση για 35-40 λεπτά.

Αν λοιπόν βάλετε λίγο παραπάνω απ’ όλα τα υλικά ή τη μισή ποσότητα από τα παραπάνω προκύπτει μια υπέροχη μακαρονάδα. Ο κιμάς, πριν τα αβγά και τα τυριά, μπαίνει στην κατάψυξη και βγαίνει όταν δεν θα υπάρχει χρόνος για μαγείρεμα αλλά όρεξη για κάτι γευστικό. Βράζοντας ένα πακέτο ζυμαρικά και προσθέτοντας σ' ένα πλατύ τηγάνι τον κιμά μαζί με 300γρ. κρέμα γάλακτος έχετε στα γρήγορα ένα φαγητό που θα ευχαριστηθείτε.

TIPS

1. Αν βγάλετε το φύλλο τελευταία στιγμή από την κατάψυξη γίνεται πιο τραγανό κατά το ψήσιμο.
2. Δε σουρώνουμε τα ζυμαρικά αλλά με μια τρυπητή κουτάλα και όσο νεράκι κρατάνε τα προσθέτουμε στο σκεύος με τη σάλτσα.

Καλή Επιτυχία